SAMAROLI - Rum "Demerara" 1990 - ASTUCCIATO

All’esame visivo si presenta con un invitante color mogano. I profumi che si sviluppano al naso sono pungenti, con note di timo, ginepro, cuoio e tabacco. In bocca è ampio, opulento, morbido, con una beva molto avvolgente e per nulla spigolosa. Chiude con un finale persistente. É severo, potente e misterioso, ma colpisce per la grande eleganza e la definizione dei sapori.

Prodotto distillando un infuso di zucchero fermentato proveniente dalla melassa, con piccoli alambicchi di rame Pot Still detti anche a ripasso, poiché occorrono almeno due distillazioni. Questo Rum matura in botti di rovere che hanno contenuto per un certo periodo whisky. Il rum ne assorbe i tannini, acquista un colore più o meno scuro e affina in Scozia dove viene successivamente imbottigliato.

La Scozia è considerata la regione del mondo con le migliori combinazioni climatiche per una maturazione dell'alcool più regolare rispetto a qualunque altro paese, inoltre gli scozzesi sono rinomati come tra i più esperti e capaci nell'arte dell'invecchiamento del Whisky. Questi due fattori risultano determinanti nell'esaltazione delle caratteristiche di questo Rum, considerato tra i migliori rum del mondo.

Nasce alle foci del Rio Demerara, in Guyana, nella famosa Demerara Distillers in un caldo 1990, con una chiara impronta inglese nella produzione. Samaroli selezionò la botte numero 14, poi imbottigliata nel 2017 dalla Coiltean In.Co.LTD, dopo ben 27 anni di invecchiamento ottenendone solo 300 bottiglie.

Per Samaroli l’assemblaggio è una delle parti fondamentali del proprio lavoro: un’arte che si affina col tempo, e dove ogni minima variazione è in grado di portare a prodotti completamente diversi l’uno dall’altro.